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发酵饲料为什么有酒糟味

时间:2016-04-08 14:33来源:生态养殖作者:百益宝em菌 标签点击:

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饲料发酵剂是粗饲料发酵剂专用型微生物发酵剂产品,百益宝粗饲料降解剂有效菌群含量高,发酵性能强,广泛用于豆渣发酵剂饲料降解以及成品饲料添加,另外亦可用于动物的饮用水添加,

发酵饲料为什么有酒糟味?
猪场发酵料工坊
为什么发酵饲料会有一股酒糟味?
发酵饲料以玉米、麸皮等为基础原料,添加酵母菌,芽孢杆菌等有益菌,经过“特殊发酵工艺,发酵成的生态环保型饲料。那么,为什么发酵饲料中会有一股酒糟味呢?
在乳酸杆菌发酵过程中仅从糖类制造乳酸的,称为同质乳酸发酵菌。除乳酸以外,还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等副产品称为异质乳酸发酵菌。原来乳酸发酵包括同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型。
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同型乳酸发酵
同型乳酸发酵是指嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌等乳酸杆菌利用葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸的过程。因为乳酸杆菌大都没有脱羧酶,所以糖酵解途径产生的丙酮酸就不能通过脱羧作用而生成乙醛,只有在乳酸脱氢酶催化作用下(需要辅酶I),以丙酮酸作为受氢体,发生还原反应而生成乳酸。由此可以得出,葡萄糖经同型乳酸发酵的总反应式为:C6H 12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH(OH)COOH+2ATP
1分子葡萄糖生成2分子乳酸,理论转化率为100%。
异型乳酸发酵
异型乳酸发酵除生成乳酸外还生成CO2和乙醇或乙酸。
葡萄糖转化成6-磷酸葡萄糖酸后,在6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶作用转化为5-磷酸核酮糖,经5-磷酸核酮糖-3-差向异构酶 的差向异构作用生成5-磷酸木酮糖,5-磷酸木酮糖在磷酸酮解酶的催化作用下可分解为乙酰磷酸和3-磷酸甘油醛。前者经磷酸转乙酰酶作用转化为乙酰CoA,再经乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶作用最终生成乙醇;后者经EMP途径生成丙酮酸,在乳酸脱氢酶的催化作用下转化为乳酸。简言之:通过6-磷酸葡萄糖酸异型乳酸发酵途径,1分子葡萄糖最终可转化为1分子乳酸和1分子乙醇。


 


O6:葡萄糖
CH3CH(OH)COOH:乳酸
CH3CHOH:乙醇,俗称酒精
两种变化,一种全部转变为乳酸,一种转变为了乳酸和乙醇。怪不得发酵料中会有酒糟的味道,其实就是饲料在发酵过程中,出现了酒精。而且从异型乳酸发酵中可以看到,发酵过程中产生了二氧化碳,这也就是为什么发酵饲料有时候会出现涨包的现象。
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(责任编辑:百益宝em菌)
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